De optøede lakseportioner saltes på hver side og trækker 20 min. på køl. Rosmarin og rosa peber hakkes fint og vendes i majs-melet og tilsættes salt og peber. De saltede laks presses, med oversiden, ned i majsmelet og lægges direkte på en varm pande med smør. Steges kun på den panerede side 3-4 min. Fiskene lægges i bradepande med stegesiden opad og bages i en forvarmet ovn 8 min. v. 200° C. Serveres straks evt. med limebåde.