Danish Meat Academy

Danish Meat Academy tilbyder muligheden for at få skræddersyet et kursus, der tilgodeser særlige behov.

Det kan f.eks. være en afdeling, hvor flere faggrupper har brug for at udvikle sig sammen. Det kan også være tiltag, der handler om særlige dicipliner, f.eks. nye udskæringer eller inspiration til kendte og nye retter.

Har du f.eks. tænkt på, at et afdelingsmøde kan få en spændende afslutning i køkkenet, hvor holdet bliver rystet ekstra godt sammen i festligt lag?

Danish Meat Academy vil gøre alt for at møde dine ønsker om faglig sparring. Kom bare an med dine ønsker! Så vender vi tilbage med viden og program, ligesom vi finder nogle gode og spændende rammer til afviklingen.

Tid, sted og pris aftaler vi i forhold til kursets indhold, deltagerantal m.m.

Kontakt

Ring eller mail til os!

Hvis du vil høre mere om de enkelte tilbud fra Danish Meat Academy, er vi klar til at hjælpe dig. Det kan f.eks. være med supplerende informationer, antal ledige pladser, skræddersyede kurser, priser eller andet. Hold dig ikke tilbage. Vi er her for at hjælpe dig.

Torben Blok
Telefon: 3373 2674
e-mail: tob@danishmeat.dk

Modul 1 - Workshop for kantinepersonale

GRIS I BUFFETEN

En buffet giver altid mulighed for at udvise fantasi og mangfoldighed. Men netop fordi så mange retter skal være færdige på én gang, kan det være fristende at læne sig op ad rutinen. Det er garanteret slut efter denne workshop!

I teams udfordrer vi os selv og hinanden med spændende opskrifter. Vi tryller gode råvarer med svinekød i hovedrollen om til lækre retter, der egner sig til en buffet. Vi lægger til og trækker fra, så opskrifterne kommer til at passe perfekt til den enkelte deltagers køkken.

I løbet af workshoppen vil du have prøvet marinering, glasering og andre tiltag, der gør svinekød ekstra fristende at sætte tænderne i. Men vi glemmer heller ikke traditionen!

For hvad er en buffet uden f.eks. frikadeller? Derfor udfordrer vi også opskrifterne på gamle kendinge, så kantinens gæster ikke skal stå og savne dem på buffeten.

Fakta:
Varighed: 4 timer
Sted: Svineriet i Århus og Meyers Madhus i København
Kursusleder: Torben Block

Modul 2 - Workshop for køkkenassistenter og slagter-/kokkeelever

HVOR MANGE OPLEVELSER ER DER I EN HALV GRIS?

Udskæring kræver både håndelag og erfaring - men også fantasi! Og det er ikke mindst fantasien, der får et spark, når vi lægger en halv gris på bordet og skærer igennem.

Samtidig med at nye og gammelkendte udskæringer ser dagens lys, taler vi om deres anvendelighed. Og så er det tid til at gå i køkkenet.

I grupper på to personer bliver udskæringerne til spændende mad, der udfordrer traditionerne. Også tilbehøret bliver inddraget, så de færdige retter bliver komplette oplevelser.

Til sidst smager vi på de retter, vi hver især har lavet, uddeler ros eller ris - og samler op på dagens mange input.

Fakta:
Varighed: 4½ timer
Sted: Tekniske skoler
Kursusleder: Torben Block

Modul 4 - Workshop for slagtere, kokke og kantine personaleNYE TIDER - NYE SKIKKE

Denne workshop er et must for alle, der gerne vil have fingeren på pulsen. De yngre kunder har helt specifikke krav til deres mad, og Pork Academy følger de sidste nye trends helt tæt.

Derfor lancerede Danske Slagterier i foråret 2004 to nye udskæringer, der specielt er rettet mod det unge og kræsne puplikum, der ofte fravælger svinekød, hvis man ikke frister dem lidt ekstra.

Skinke Flanksteak er en hurtig, nem og velsmagende udskæring, der kan tilberedes på panden eller som en fedtfattig mini-steg i ovnen. Udskæringen er i øvrigt meget velegnet til marinering.

Skinke Bites er små bidder af fersk svinekød, der lynhurtigt kan trylles om til lækre salater, kødfyld i supper og meget andet. Også denne udskæring er meget fedtfattig.

På workshoppen lærer du både at skære nyhederne og at tilberede dem. I teams på 2 eller 3 tilbereder vi 5 lækre og moderne retter, der passer ind i den unge families hverdag, både når det gælder fedtindhold, tilbehør og tilberedningstid.

Når retterne er klar, nyder vi dem sammen om et veldækket bord. Og mens vi sidder over maden, bliver der lejlighed til at få en god dialog om svinekødets fremtid over for de nye forbrugere.

Fakta:
Varighed: 4 timer
Sted: Svineriet i Århus og Meyers Madhus i København
Kursusleder: Torben Block

Modul 5 - For alle

KURSUS EFTER MÅL

Pork Academy tilbyder også muligheden for at få skræddersyet et kursus, der tilgodeser særlige behov.

Det kan f.eks. være en afdeling, hvor flere faggrupper har brug for at udvikle sig sammen. Det kan også være tiltag, der handler om særlige discipliner, f.eks. nye udskæringer eller inspiration til kendte og nye retter.

Har du f.eks. tænkt på, at et afdelingsmøde kan få en spændende afslutning i køkkenet, hvor holdet bliver rystet ekstra godt sammen i festligt lag?

Pork Academy vil gøre alt for at møde dine ønsker om falig sparring. Kom bare an med dine ønsker! Så vender vi tilbage med viden og program, ligesom vi finder nogle gode og spændende rammer til afviklingen.

Tid, sted og pris aftaler vi i forhold til kursets indhold, deltagerantal m.m.

Fakta:
Varighed: Efter ønske
Sted: Efter ønske
Kursusleder: Torben Block

Kontakt

RING ELLER MAIL TIL OS!

Hvis du vil høre mere om de enkelte tilbud fra Danish Meat Academy er vi klar til at hjælpe dig. Det kan f.eks. være med supplerende informationer, antal ledige pladser, skræddersyede kurser, priser eller andet. Hold dig ikke tilbage. Vi er her for at hjælpe dig.

Pia Abel
Telefon: 3373 2703
E-mail: pab@danishmeat.dk

Anne Lund
Telefon: 3373 2656
E-mail: alu@danishmeat.dk

Lene Bøgh Nielsen
Telefon: 3373 2612
E-mail: lbn@danishmeat.dk

Torben Blok
Telefon: 3373 2674
E-mail: tob@danishmeat.dk